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           使命:讓關愛遍及眾生!  價值觀:慈善、真誠、潔凈、樸素!

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        本書是中華素食協會專門為中國素食者及素食入門者編寫的營養指導手冊。

        美國營養學會:妥善規劃的素食不僅營養充足,更能有效及多種慢性病,而且能滿足人生不同階段的營養需求。

        中華素食協會:素食能讓人變得長壽健康,心態更年輕,抵抗力更強,精力更好。

        德國癌癥研究中心也發現,男性素食者的白血球對抗細胞的力量,比男性肉食者強兩倍。也就是說,相比肉食,素食能夠更加的提高人體的免疫力?墒,素食者正確的飲食方案你知道嗎?素食者會不會營養不良?兒童、老人、孕婦、病人也適合吃素嗎?對大多數吃素的人來講,由于攝食品種受到限制,又沒有系統學習營養學知識,要做到營養均衡確實很難。那我們如何有效地了解素食的營養結構并且合理地規劃素食呢?

        這本書將帶給你:

        適合全家人的素食方案:

        素食寶寶要多補充微量元素

        老人健康長壽應著重養骨補鈣

        女性美容養顏補血也要補氣

        男性強壯有力滋陰補腎

        為特殊人群準備的素食方案:

        “三高”人群怎么吃素?

        素食主義遇到懷孕期、更年期怎么辦?

        體脂高身材臃腫,怎么用素食控制?

        初愈者,大補素食有什么講究?

        跟著書,也能做出好吃又營養的素食:

        如何把素食做得比肉更誘人?

        如何選對烹飪方式,留住蔬菜營養?

        5分鐘就能完成的美味素菜

        ★兒童、老人、女性、男性如何科學吃素?如何在足以滿足其營養需求的基礎上享受素食?請參閱本書九至十二章。

        ★特殊時期如何健康吃素?比如大病初愈、體重標、孕產期、更年期,以及患有“三高”以后要如何吃素,請參閱本書十三章。

        ★無論你是蛋奶素食者還是全素主義者,本書都為你準備了完備的素食方案。請參閱本書三和四章。

        ★本書還詳細介紹了如何用堅果、豆制品、牛奶,來代替某些靠肉食才能較好補充的營養物質,給出了的營養方案。請參閱本書七和八章。

        ★本書更貼心提供了將近100道素食菜譜教你做出好吃又營養的素食。請參閱本書十四至十六章以及全彩菜譜別冊。

        序言 為了健康請吃素/ 001

        PART 1 素食,一場席卷的綠色風暴

        /一章 素食,的之道/

        為什么都愛食素/ 005

        素食自古就是備受推崇的方法/ 007

        吃素與宗教無關,只與健康有關/ 009

        素食也能豐盛又美味/ 012

        /二章 素食,凈化氣血與身心/

        吃素可癌癥、心臟病、糖尿。 019

        吃素可以增強我們的體質/ 021

        素食讓我們更聰明/ 024

        素食讓我們更幸福,慈悲喜舍盡在其中/ 026

        素食讓我們的心靈安定、寧靜/ 028

        /三章 素食,中國人這樣吃健康/

        不科學的素食同樣有害健康/ 032

        從現在開始,改變你的素食觀念/ 034

        素食的正確做法,你掌握了嗎?/ 037

        健康素食,是清靜身心的一條捷徑/ 040

        PART 2 好好吃素食:素食營養金字塔

        /四章 中國素食者膳食搭配指南/

        什么是素食金字塔/ 044

        廣受營養學家歡迎的素食金字塔/ 048

        中式素食更符合金字塔理論/ 050

        /五章 素食金字塔基礎:細糧、粗糧、雜糧/

        五谷雜糧一樣都不能少/ 054

        吃主食也要多樣化/ 056

        粗細搭配,減少精米白面的分量/ 059

        粗糧怎么做才好吃/ 061

        素食餐桌的寵兒:全谷食品/ 064

        值得推薦的谷物:燕麥/ 067

        /六章 素食金字塔二基層:蔬菜、水果/

        /七章 素食金字塔三基層:豆類制品/

        /八章 素食金字塔:堅果/

        PART 3 適合各類人群的素食方案指導

        /九章 素食是孩子生命的佳起點/

        /十章 女性吃素,把美麗健康持續一生/

        /十一章 吃素的男人,往往更受歡迎/

        /十二章 素食是中老年人的佳飲食/

        /十三章 給特殊人群的素食建議/

        PART 4 如何做出好吃又營養的素食

        /十四章 這樣做素食,口味好吃/

        /十五章 素食怎么做才有營養/

        /十六章 素食怎樣做方便快捷/

        /素食名人心得感言/ 268

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        書名:素食小煮意

        定價:38.00元

        作者:梅依舊 著

        出版社:中國輕工業出版社

        出版日期:2015-10-01

        ISBN:9787518401956

        字數:200000

        頁碼:208

        版次:1

        裝幀:平裝

        開本:16開

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        現在是追求健康的年代,而素食以其清新、少油脂等特點受到了越來越多人的喜愛。本書主旨是教會讀者如何做出時尚的健康素食。

        全書從涼拌、熱炒、主食、湯羹等多方面介紹素食的各類做法,作者是新浪知名美食博主,將自己多年來的素食制作經驗傾囊相告,內容豐富,一步一圖,圖片精美。

        本書為特16開流行開本,全彩印刷。

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        -素菜烹飪小妙招-
        每天吃多少蔬果才健康
        蔬菜顏色與營養的關系
        蔬菜水果的保鮮法
        素菜低鹽怎樣才能做到減鹽不減咸
        炒青菜有利于保存營養的烹調方式
        蔬菜,生吃好,還是熟吃好
        做湯如何不破壞蔬菜里的維生素
        鮮香菇和干香菇的使用
        木耳快速泡發變軟的方法
        蔬菜的洗切原則
        炒菜放各種調料的時間
        給素食添滋味的幾個方法
        炒蔬菜如何保持鮮嫩翠綠
        蔬菜焯水注意幾個要點
        素菜烹調中如何搭配水果

        PART1 清爽涼拌

        葉菜類
        油醋大拌菜 自由發揮做涼菜
        椒香菜 致美的滋味
        酸辣翡翠卷 裹住的好滋味
        苦菊葉卷 嫩葉何青青
        時蔬皮卷 輕食漫卷
        紅油皮菠菜 市井里的時光
        麻醬油麥菜 受歡迎的菜
        涼拌香菜 吃,是溫暖安慰
        蒜泥拌茼蒿 舊味再重提
        韭菜拌銀芽 廉價但溫暖人心
        根莖類
        糖漬櫻桃蘿卜 返樸之味
        酸甜蘿卜花 秋天里該吃的一種菜
        蔥油茭白 江南三大名菜之一
        涼拌土豆絲 吃到地老天荒
        雙味山 形味兼美菜
        洋蔥拌木耳 有顆廚子的心
        蘸水兒菜 美味從來不說謊
        糖醋拌萵筍 簡單是的學問
        醬花生 往食重提
        西芹花生藕丁 清新寫意豐儉由人
        瓜茄類
        擂椒茄子 家的味道
        糖拌西紅柿 甜食永遠有好人緣
        蓑衣黃瓜 特的中國刀功
        老虎菜 味道可以延續
        熗拌苦瓜 長壽菜吃出天長地久
        菌藻類
        白灼金針菇 簡單中自有豐盈的層次
        拌白玉菇 沒有什么不可以
        手撕杏鮑菇 回味之后的味
        雙耳聽琴 讓人一見傾心的菜
        撈汁海帶絲 小菜的魅惑
        豆類及其制品
        香辣豆干 就要有滋有味
        油潑香干 不單純的味道
        烤素雞串 想起老口味炸串
        茶香鹵素雞 火候到時味自美
        酸辣豌豆涼 營養搭配合理
        腐竹三拌 此時此刻四季拌
        拌干絲 清淡的高手
        素拌銀芽 清新爽口集一菜
        紅茶烏梅蕓豆 甜蜜的味道
        麻醬豇豆 用芝麻醬拌也好吃
        欖菜拌四季豆 欖菜是個好東西
        五香毛豆 吃不求飽的小食
        PART2 營養熱炒
        葉菜、花菜類
        醋熘白菜 菜還是白菜好
        辣白菜燉凍豆腐 色彩艷麗的韓國風味
        栗子娃娃菜 拯救食欲的清新菜
        砂鍋豉椒娃娃菜 一縷難得的豆豉香
        酥脆香椿 好的春日料理
        菜心炒年糕 餐桌上的小清新
        雙色菜 開胃當家菜
        塔菜炒冬筍 混搭不虛傳
        蠔油生菜 蠔油愛上蔬菜
        腐乳空心菜 平凡而溫暖的香
        香菇油菜 佳偶天成別樣香
        素炒蒜黃 保留食物清鮮的原味
        芥菜炒腐竹 蔬菜的溫柔
        小白菜炒木耳 讓味道更有層次
        番茄菜花 姐妹花
        五彩西藍花 只是一碟小菜
        根莖類
        干鍋土豆片 和它一起來抵御衰老
        素炒胡蘿卜 如果你也愛吃素
        湘味家鄉藕 辣椒香、瀟湘味
        珍珠蒜薹 蔬菜混炒營養更豐富
        五彩山 營養素食的四色制度
        青蒜炒魔芋結 快手營養菜
        茭白西芹炒素雞 膳食纖維豐富的菜
        桂花芋 記憶里的那一縷甜桂花飄香
        甜心小紅薯 逐漸被淡忘的佳品
        秋葵拌豆腐 一縷蔥香
        紅油凍豆腐 下廚天賦不重要
        檸香豆花 至愛一縷檸香
        ……
        PART3 素餐主食

        茶香炒飯 飯的新花樣
        上海菜飯 老少皆愛的家常味道
        香菇醬油炒飯 炒飯的寂寞與華麗
        咖喱土豆蓋飯 掀開鍋蓋都中招
        南瓜小蒸飯 誰都不會忘記的味道
        酸辣砂鍋 是那市井生活之味
        素糯燒賣 沒夠的小吃
        草莓湯圓 換個吃法心情好
        椰蓉黃年糕 滋味永回味
        水果粽子 清新悠長的味道
        面食
        生煎素 不能缺少的
        烤香菇素 換個花樣吃子
        東北黏豆 記憶中熟悉的味道
        素餡水餃 一家人的粗茶淡飯
        白茶素餛飩 一碗熱騰騰的安慰
        蔥花燙面餅 吃飽飯才不孤
        香蔥雜糧餅 給面食加點料更有營養
        素卷餅 一縷歲月的感嘆
        熱干面 一道善變悠遠的面食
        油潑面 誰的心底都有一碗面
        金湯蔬菜面 給面條加點味道
        PART4 溫潤湯羹
        咸湯
        豆花羹 簡單樸實的鮮香湯
        砂鍋泡菜豆腐湯 大美天成鮮味湯
        青瓜紫菜素湯 那碗暖心暖胃的清湯
        番茄土豆湯 溫婉的家常湯
        西式南瓜濃湯 巧搭配營養味道佳
        甜湯
        香芒紫甜湯 在家享受慢生活
        烏梅三豆湯 一碗好湯滋補全家
        茶香蓮子羹 隨手可得女人湯
        桂花酒釀水果撈 學會用好湯來
        關愛自己
        果香年糕羹 并不只是形式之美
        水果春卷 春風得意

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